La raccolta degli alimenti

• In questa sezione:
• Approvvigionamenti
• La raccolta degli alimenti
• Logistica
• La destinazione degli alimenti
• Pronto Fresco

1. Approfondimenti:
2. Come donarci gli alimenti
3. Dati sugli alimenti raccolti
4. Il progetto Siticibo
5. La legge del Buon Samaritano (PDF, 40 kb)

Home > Come operiamo > Gli alimenti raccolti

I prodotti raccolti e distribuiti

I prodotti raccolti e distribuiti dalla rete Banco Alimentare sono in modo particolare: carne in scatola, latte, yogurt, burro, formaggio, ortaggi e legumi, pasta secca, riso, pane e affini, dolci, frutta, succhi di frutta, olio, salse e condimenti, zucchero, uova, bevande, omogeneizzati, farine.

Cosa sono le eccedenze alimentari

Confezionamento
Il prodotto presenta dei difetti evidenti nella confezione: ad esempio un'errata grammatura o un errore nella stampa di un'etichetta. In generale l'origine può essere dovuta a un errore della macchina (confezione riempita con soli 120gr anziché 125gr) o anche essere solo un errore di packaging (etichetta non conforme al contenuto).

Attività promozionale
Il prodotto è stato concepito come elemento di una campagna promozionale che si è conclusa o non è stata interamente realizzata.

Campionature
Il prodotto è stato concepito come campione gratuito di cui è vietata la vendita; al termine della campagna promozionale residuano dei quantitativi dei campioni.

Stagionalità
Il prodotto viene consumato quasi esclusivamente in un particolare periodo dell'anno; cessato tale periodo, il prodotto, ancora commestibile, non viene più commercializzato (ad esempio confezioni di panettone, uova di Pasqua).

Standard fisici
Sebbene perfettamente commestibile il prodotto non rispetta alcuni degli standard qualitativi aziendali. Ad esempio salami le cui carni presentano piccole variazioni nelle percentuali di sali e aromi.

Cambio di immagine
Il packaging del prodotto viene considerato dall'azienda produttrice come "superato" rispetto alla nuova strategia di mercato.

Cessazione dell'attività, o abbandono dell'area strategica di affari a cui il prodotto fa riferimento.

Prossimità alla data di scadenza consigliata
I prodotti presentano una data consigliata dall'azienda entro la quale consumare il prodotto così da gustare appieno le sue caratteristiche organolettiche. Se tale data è troppo ravvicinata a quella di acquisto la catena distributiva non accetta tale partita.

Test di nuovi prodotti
Per valutare la fattibilità tecnica dell'operazione di differenziazione di un prodotto si realizzano dei "campioni", non destinati alla vendita, che presentano varianti anche molto particolari rispetto ad alcune caratteristiche (gusto, qualità) del prodotto tradizionale.

Lancio di un nuovo prodotto
L'impresa X adotta una strategia di attacco nei confronti della impresa Y, leader nel mercato. Allo scopo di essere presenti su numerosi punti di distribuzione vengono prodotti quantitativi superiori alla domanda corrispondente alla propria quota di mercato insieme ad un'intensa campagna promozionale, con la conseguenza che non tutta la merce viene venduta.

Evento meteorologico imprevisto e sfavorevole
Durante un'estate il clima si rivela molto più mite del previsto per cui i consumi di prodotti freschi (ad es. latticini) risultano molto inferiori rispetto alle previsioni.

Errori nella programmazione della produzione
Rispetto ai livelli di scorte considerati ottimali dall'impresa le vendite risultano minori.

Tipologia degli alimenti

tipologia degli alimenti (2007)

“Avevo fame e mi avete dato da mangiare”.
(Matteo 22,35-36)